厨房機器の買取実績

ブラストチラー＆ショックフリーザー

ブラストチラー＆ショックフリーザーとは、出来立てで熱々の料理を一気に３度近くまで急速に冷却する為の厨房機器です。 より正確に言うと、ブラストチラーが３度近くまで急速に冷却する機械、すなわち急速冷却器。これを『ブラストチリング（急速冷却）』と言います。 そしてショックフリーザーは更に約マイナス２０度まで急速に凍結させる機械になります。これを『ショックフリージング（急速冷凍）』と言います。 似たような物としては『急速凍結庫』がありますが、あちらは凍結後にそのまま冷凍できる保管庫であるのに対し、ブラストチラーやショックフリーザーはあくまでも凍結させるまでで、冷凍庫としては使えない代わりに、小型で食品の食感や風味を損なわないで冷凍に適した状態に持っていく事を得意とします。