COLUMN

買取コラム

東京の厨房機器買取

2019.09.11

厨房機器

買い取り事例

真夏のベーカリー機器

まだまだ暑い日が続いていますね。台風15号の影響で千葉県ではまだ停電が続いているそうです。一日も早く復旧する事を願います。

さて、今回は東京足立店で買い取った厨房機器、その中でも高額な商品が多い「ベーカリー機器（製菓・製パン厨房機器）」をご紹介していきます。

30クォートミキサー SK-30

こちらはエスケーミキサー社製の業務用30リットル用ミキサー「SK-30」です。エスケーミキサーは業務用タテ型ミキサーの専門メーカーですが、実は理化学用ミキサーも作っている会社でもあります。以前に記事にしたP&G JAPAN栄養食品素材展でも出展していた会社様で、シンプルスマートながら機能豊富なSKシリーズと、使い易さ重視のオート運転機能付きDTMシリーズが主力のメーカーです。

2016年製と比較的新しい年式のモデルになります。扱い易いギア式の４段変速仕様です。単相100Vの家庭用電源に切り替えて使用することもできますが、こちらは三相200Vの50Hz仕様になります。

ボウル内径360ｍｍ、ボウル深さ365ｍｍで仕込み量は小麦粉で5ｋｇ。ケーキや製菓、少量パン生地用ミキサーとして便利です。

https://mugendou-chubo.com/?pid=145292050

今なら無限堂ECサイトで３４５，６００円で販売中です。

スーパーシーターSFB500

こちらはイタリアはケンプレックス社製のドウシーター、スーパーシーターSFB500です。

ドゥシーターとは、パイローラー、リバースシートとも呼ばれる厨房機械で、パンや菓子の生地を薄くシート状に延ばす機械のことです。クロワッサンやパイ生地などを作る為の機械ですね。クロワッサンやパイなどの生地は、折り込みと呼ばれる生地にバターを挟んで薄く延ばしてまた畳むという作業が必要なのですが、その作業はあまりに大変なのでこの機械で作るんですね。

で、ケンプレックス社のスーパーシーターはローラー間隔が0mm～35ｍｍ、一度に一気に出来るので生地を傷ませず且つ手間も省けてシート加工の作業効率をアップしてくれる上に、クロワッサンやデニッシュやパイの折り込みはもちろん、菓子パンの”ノシもの”にも使える優れものです。流石「スーパー」の名に恥じぬ代物ですね。

メーカーはイタリアですが国内の愛工舎製作所が販売しているので購入後のあれこれも安心です。

スパイラルミキサーRM-05SP/50

こちらも以前の東京ビッグサイトのイベントで出展していたレマコム社のスパイラルミキサー。

スパイラルミキサーとは、主にバゲットなど硬めのパン生地を捏ねる為に使われるミキサーです。縦型ミキサーと似ていますが、違いとしてはボールの容量が同じでも大量の粉を練る事ができることと、縦型ミキサーにはある叩きつける工程がないので静かな事でしょうか。イギリスパンやフランスパンなどに向いていて、ボール容量が小さく済む為に機械の設置面積も少なくて済むので省スペースなのが特徴です。このレマコム社のものはピザ・パン・中華まんなどのハード系生地づくりに最適で、スパイラルフック回転とボール回転の組み合わせで、素早く力強く捏ねられるのでミキシング時間を短縮してくれます。

・・・ただ、このスパイラルミキサーってとんでもなく重いんですよね。こちら約350kgもあります。ちなみに定価も100万円ぐらいします。

それが！今なら東京町田店で３２４，０００円！https://mugendou-chubo.com/?pid=145310229

メチャクチャお買い得ですね。当然ながら早い者勝ちです。この記事を上げた時点で売れててもおかしくありません。